Erfgoed doorgeven

Samen werken we aan het waarderen, behouden
en in gebruik blijven van culinair erfgoed.

Gebruiken en tradities

Van beschuit met muisjes bij de geboorte
tot krakelingen met een bakje troost bij een overlijden.

Duurzame technieken en materialen

In de keuken van weleer was duurzaamheid
de normaalste zaak van de wereld.

Bijzondere verhalen

Rondom ons eten zijn veel bijzondere verhalen te vertellen. Soms wordt
hierbij niet alleen het verhaal maar ook het voedsel zelf doorgegeven.

Verrassende recepten

Oude kookboeken zijn vaak hipper dan je denkt! Vol met herontdekte groenten, wildpluk en bijzondere smaakcombinaties!

Museale activiteiten

Culinair Museum

Het culinair museum beheert een grote collectie materialen rondom het onderwerp voedsel. Dit gaat met name om (uniek) keukengerei, bijzondere geconserveerde producten en oude kookboeken. Daarbij besteden we veel aandacht aan de verhalen, gebruiken en tradities hieromheen (immaterieel erfgoed).

Het museum heeft geen fysieke locatie en is alleen online te bezoeken. Soms vindt er wel bruikleen plaats aan andere musea en tentoonstellingen. Momenteel zijn wij daarnaast bezig met een project waarbij er een nieuw licht op de collectie wordt geworpen. Daar lees je hieronder meer over.

Duurzaamheid in de keuken – van vroeger naar nu

Een jaar lang besteed het Culinair museum aandacht aan de volgende twee vragen:

Welke duurzame technieken, gebruiken en materialen werden er vroeger gebruikt in de keuken?

En hoe kunnen wij hier iets van leren/aanpassen om deze kennis toe te passen in de keuken van vandaag de dag?

Onze ervaringen hierin delen we regelmatig met jou en andere geïnteresseerden via onze kanalen op Instagram en Facebook.

Over het Culinair Museum

Pascal Gelling presentatie conserveren

Pascal Gelling tijdens een lezing over
het conserveren.

Het Culinair Museum staat onder de bevlogen leiding van Pascal Gelling uit het Groningse Zevenhuizen. Pascal heeft een passie voor culinair erfgoed en is gespecialiseerd in oude technieken om voedsel te verwerken en te conserveren. Hiervoor doet hij dan ook veel onderzoek. Al jaren werkt hij daarom ook samen met gerenommeerd culinair etnoloog Carolina Verhoeven van het Culinair Erfgoedcentrum.

In 2020 heeft Pascal het beheer overgenomen van de museale collectie van het Culinair Erfgoedcentrum en vervolgens ook het restant van de collectie van het voormalig Kookmuseum in Appelscha. Deze twee collecties zijn daarna samengevoegd met de eigen collectie van Pascal en vormen nu als geheel het Culinair Museum.

Daarmee gaat een belangrijke wens van zowel Pascal als Carolina dat de materialen, verhalen en praktische kennis van ons culinaire erfgoed behouden blijven voor de toekomst in vervulling.

 

Kookmuseum Appelscha

Het voormalig Kookmuseum in Appelscha

Uitgelichte stukken